Confiture de citrons amères
L'hiver est
la saison des agrumes. Voici la recette de la
confiture de citrons
amères que nous
confectionnons à l'ashram.
Les citrons amères, les Dzamir,
sont mûrs. Leur jus est un excellent digestif,
carminatif et anti-vomitif, très efficace en cas d'indigestion. Un
puissant dépuratif
du foie, stimulant des défenses immunitaires, riche en vitamines et
en vitalité.
La cueillette, en faisant attention aux épines ...
Nos citrons sont bio, 100%. Nous les lavons quand même pour enlever
la
poussière et les impuretés laissées par les oiseaux et les
insectes.
Avec mon ami Trilochana
Couper les citrons en deux, puis tailler une fente en V le long de
la tige centrale,
et retirer les pépins
Filtrer le
jus, séparer des pépins, couper les citrons en fines tranches, et
laisser macérer
le tout pour une nuit avec un poids équivalent de sucre de canne
(bio, évidemment)
Cuire à feu doux jusqu'au point de gelée (quand le mélange colle à
la cuillère) Laisser refroidir,
mettre en pot, et voilà. Il est bon de stériliser les pots en les
cuisants dans de l'eau bouillante.
Pour une préservation long terme, cuire les pots, mais ce n'est
souvent pas nécessaire...
enjoy!